Il Romagnolo
Cela va très bien avec :
Le Romagnolo est le fier habitant de la région de Bologne et ici, chaque famille a naturellement son interprétation de la bolognese parfaite. Même si les ingrédients de base et les proportions sont déjà définis par l'"Academia Italiana della Cucina", nous avons nous aussi entrepris de transposer la variante de luxe de la bolognese originale de notre casserole à la boîte.
La viande de veau est hachée très grossièrement, le soffritto est obligatoirement composé à parts égales de céleri, de carotte et d'oignons, et le tout est déglacé au vin rouge. On remplit le tout de tomates italiennes et on laisse mijoter tranquillement.
Le petit coup de pouce final est un peu de crème, qui donne au plat son harmonie et sa finesse.
Ingrédients
42% tomates, 25% viande de veau (finement hachée et frite), oignons, SAUCRE, 5% lard épicé (poitrine de porc, sel marin, poivre noir, fenouil, romarin, sauge, feuilles de laurier, ail), céleri, carottes, 3% vin (SULFITES), 2% concentré de tomates, huile d'olive extra vierge, sel marin, amidon, huile de tournesol, poivre noir.
| Valeur énergétique (kJ/kcal) | 429/103 |
| Matières grasses | 6,1g |
| - dont acides gras saturés | 0,8g |
| Glucides | 2,3g |
| - dont sucres | 2,3g |
| Protéines | 8,3g |
| Sel | 0,85g |
Instructions de préparation : Voici comment réussir une préparation parfaite !
Conseil de conservation et d'utilisation : Le produit se conserve à température ambiante sans réfrigération. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent.
Pour la bolognaise
Chauffe la bolognaise dans la poêle et ajoute les pâtes - encore très al dente - ainsi qu'un peu d'eau pour les pâtes. Laisse mijoter les deux pendant 1 à 2 minutes et tourne bien. Bon appétit.
Tu trouveras une préparation détaillée avec une vidéo sous "Bon à savoir". Cliquez ici !
Tu ne veux pas toujours des pâtes ? Il existe encore beaucoup d'autres possibilités. Dans le nord de l'Italie, la polenta avec du bolongese et quelques légumes est par exemple très répandue et constitue un véritable "soulfood".
Vous voulez quelque chose sans "féculents" ? Les courgettes et les aubergines farcies gratinées au four avec un peu de fromage ne sont pas une erreur.
Vous voulez d'autres idées ? N'hésitez pas à nous écrire, nous avons des idées.
Pour les pâtes
Fais cuire les pâtes dans ta plus grande casserole avec 10g de sel par L. L'eau doit bouillir à gros bouillons lorsque tu y ajoutes les pâtes. Environ 1 à 2 minutes avant que les pâtes soient prêtes pour toi, retire-les et mélange-les directement à la sauce. (Ne pas les refroidir !)
Tu trouveras une préparation détaillée avec une vidéo sous "Bon à savoir". Cliquez ici !
Pour les tomates
Les tomates ne sont pas assaisonnées et conviennent à toutes les préparations de tomates cuites.
Nos tomates ont tellement de goût qu'elles sont déjà un délice légèrement mijotées pendant environ ½ h avec un peu de fleur de sel et une bonne huile d'olive.
