Das große Bolognese-Quiz

Zeig dein Bolognese-Wissen.

Vier Fragen, die wir ständig gestellt bekommen — von der richtigen Kochzeit bis zur Käse-Frage. Nach jeder Antwort erfährst du, wie es wirklich ist.

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  • 4 Fragen
  • 2 Minuten
  • Ergebnis am Ende
Ein Teller Spaghetti mit Bolognese, ein Glas Rotwein und ein Stück Parmigiano Reggiano auf blauem Studiogrund
Nur 2 Minuten
Herzlich willkommen

Wie gut kennst du die echte Bolognese?

Vier Fragen, vier Antworten — und nach jeder eine kurze Erklärung. Am Ende siehst du, wie du abgeschnitten hast.

Dein Browser führt kein JavaScript aus. Deshalb stehen hier alle vier Fragen samt Lösung und Erklärung direkt untereinander — als Wissensstrecke statt als Spiel.

Frage 1 von 4
  1. Frage 1

    Wie lange muss eine echte Bolognese schmoren?

    Richtig ist: Mindestens drei Stunden

    Ragù alla Bolognese ist ein Schmorgericht, kein Schnellgericht: Unter drei Stunden bleibt das Fleisch faserig und die Tomate spitz. Erst über Stunden bei kleiner Hitze wird die Sauce sämig, ohne dass Sahne oder Stärke nachhelfen müssen. Unsere schmort fünf Stunden in der Manufaktur — genau deshalb reichen bei dir am Ende fünf Minuten.

  2. Frage 2

    Und was hat in einer echten Bolognese nichts zu suchen?

    Richtig ist: Oregano

    Getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum kommen in der klassischen Rezeptur nicht vor — die sind der deutschen Nudelsoße zuzuschreiben, nicht Bologna. Die anderen drei gehören dagegen dazu und stehen auch bei uns in der Zutatenliste: Staudensellerie als Teil des Soffritto, Rotwein zum Ablöschen und Pancetta als zweites Fleisch neben dem Rind.

  3. Frage 3

    Welches Fleisch steckt in der klassischen Bolognese?

    Richtig ist: Rindfleisch und Pancetta

    Rind ist die Basis, der gepökelte Schweinespeck bringt Fett und Tiefe — beides zusammen macht den Unterschied zum Hackfleisch aus der Pfanne. Wir nehmen dafür Rinderschulter und einen Pancetta, den wir selbst herstellen. Unsere Rezeptur richtet sich an der Fassung der Accademia Italiana della Cucina aus.

  4. Frage 4

    Käse zur Bolognese — ja oder nein?

    Richtig ist: Ja, Parmigiano Reggiano

    In Bologna kommt frisch geriebener Parmigiano Reggiano auf die Pasta, und zwar reichlich. Pecorino Romano gehört zu den römischen Klassikern wie Cacio e Pepe oder Amatriciana, Mozzarella in den Ofen. Was wirklich nicht dazu gehört: der fertig geriebene Streukäse aus der Tüte.

0 richtig von 4

Da ist noch Luft nach oben.

Kein Drama — genau deshalb gibt es uns. Die Regeln kennen wir, das Schmoren übernehmen wir, und du bekommst das Ergebnis in der Dose.

Solide Bolo-Basis.

Die Hälfte sitzt — du weißt, worauf es ankommt. Den Rest kann man schmecken: Fünf Stunden Schmorzeit lassen sich nicht erklären, nur probieren.

Fast alles richtig.

Drei von vier — damit liegst du weit über dem, was in deutschen Küchen als Bolognese durchgeht. Bleibt die Frage, ob unsere deinem Anspruch standhält.

Herzlichen Glückwunsch — du bist Bolognese-Experte.

Vier von vier. Du weißt genau, wie eine echte Bolognese aussieht — und genau die stellen wir her: Soffritto, Rinderschulter, hausgemachter Pancetta, Rotwein, fünf Stunden Zeit.

Das war das Bolognese-Quiz.

Wir haben dir diese vier Fragen gestellt, weil wir sie selbst ständig gestellt bekommen. Und weil wir genau die Bolognese herstellen, um die es dabei geht.

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Alle Angaben zu unserer Rezeptur stammen aus der Zutatenliste und dem Produkttext von 3foodies Originale. Die Regeln beziehen sich auf das Ragù alla Bolognese in der Fassung der Accademia Italiana della Cucina, an der wir unsere Rezeptur ausrichten.

Kein Zufall

Warum wir dir diese Fragen stellen.

Drei Gründe:

  1. 1

    Weil genau das gefragt wird

    Diese vier Fragen bekommen wir ständig gestellt — unter unseren Anzeigen, per Mail, am Stand. Irgendwann war klar: Wir beantworten sie einmal richtig, statt wieder nur zu behaupten, unsere sei die echte.

  2. 2

    Weil wir genau diese Bolognese herstellen

    Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Staudensellerie. Rinderschulter. Hausgemachter Pancetta. Rotwein. Italienische Tomaten. Wir richten uns an der Rezeptur der Accademia Italiana della Cucina aus — das ist keine Marketingzeile, das ist unsere Zutatenliste.

  3. 3

    Weil Zeit der einzige Weg ist

    Die richtige Antwort auf Frage eins lautet: Stunden, nicht Minuten. Genau deshalb schmoren wir fünf Stunden in der Manufaktur — und füllen das Ergebnis in die Dose, damit es bei dir in fünf Minuten auf dem Teller liegt.

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Was andere sagen

Nicht unsere Worte.

„Sensationell! Genau so wie im Restaurant in Bologna“

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Über uns

Drei Freunde, eine Leidenschaft.

Wir sind Sebastian, Andreas und Patrick aus Leonberg. Wir alle drei haben eine Leidenschaft fürs Kochen — nur bleibt im Alltag viel zu selten Zeit dafür. Also haben wir uns, getreu dem Motto „Wenn es gut werden soll, mach es selbst“, ein klares Ziel gesetzt: eine Bolognese, die es mit der aus unseren Lieblingsrestaurants aufnehmen kann. Schnell, einfach und immer zur Hand.

Kompromisse kommen uns dabei nicht auf den Teller: Bevor eine neue Rezeptur in Produktion geht, muss sie erst die größten Kritiker überzeugen, die es in Sachen Bolognese gibt — uns Foodi3s. Nur was jeden von uns drei zu 100 % überzeugt, darf in die Dose.

Sebastian, Andreas & Patrick — die 3Foodies
Die drei Gründer von 3Foodies beim Kochen
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